Préparation :
Disposer dans une assiette une couche de pâte et recouvrir avec une tranche de saumon fumé, saupoudrer quelques écailles de parmesan et quelques feuilles de menthe fraîche.
Faire une légère couche de gélatine de poisson et continuer ainsi pour six couches de pâtes.
À la fin recouvrir avec une couche de gélatine de poisson salée et poivrée et laisser refroidir au frigo.
Elle vas mangée froide.

Variante :
À chaque couche recouvrir avec des pétales de roses mise à tremper dans du vin.