Préparation :
Hacher les épinards, le persil, l'ail et l'oignon, mélanger avec la viande de bœuf hachée, les feuilles de menthe émincées avec les doigts, l'harissa (selon vos désirs), le coriandre, 1-3 cl. d'huile d'olive, les œufs et assaisonner avec le sel à odeur, lier une extrémité du boyau et le remplir avec la farce, éviter de laisser des espaces vides dans le boyau et de trop le remplir, mettre le boyau dans une casserole avec de l'eau bouillante salée et faire cuire environ deux heures.