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Italien
Pâte aux carottes
Aujourd'hui nous avons la pâte avec les ingrédients plus variés,
j'écris uniquement les pâtes qui m'ont satisfait plus
des autres, pour moi, la meilleure est celle aux orties, suit celle au
safran, puis au saumon, j'ai essayé la pâte aux poivrons, aux
courgettes et cette aux carottes, plus adaptée à des préparations
avec des ingrédients piquants et avec légumes.
Préparation :
Cuire les carottes dans l'eau bouillante sans sel, les refroidir et les hacher à la moulinette, ajouter les feuilles de menthe (le mixer ferait un jus de carottes), mettre les carottes dans un drap, presser pour faire sortir le maximum du jus, mélanger les carottes à la farine puis ajouter les œufs (les proportions dépendent des carottes), pétrir et donner les formes plus variées.