Scritto il 20-Novembre-1997 : 21:43
Quaglie al latte di cocco
Involtini di coniglio ai porcini al cartoccio
Kasher -- Si
Topinambour au gratin Francese
Verdure
Ricetta N° 3400
Codino di prosciutto ai cuori di palma
Topinambur al gratin

Preparazione :
Sbucciare il topinambur, tagliarlo a fette di 1 mm. di spessore, metterlo in una teglia leggermente oliata, condire col sale e pepe e della cipolla a Julienne cruda ad ogni strato, lasciar riposare qualche Mn.

A parte sbattere dei rossi d'uovo (4 rossi d'uovo per L.), aggiungere del parmigiano grattugiato, mescolare e versare della panna, versare la panna sui topinambur.

Gratinare al forno.

Variante :
Eliminare le uova e sostituire la panna con del sugo pomodoro.