Il topinambur chiamato anche carciofo di Gerusalemme dagli Inglesi (deformazione dall'Italiano girasole articocco), la denominazione di topinambur è derivata da una lingua del Brasile, ma in realtà il topinambur è in realtà originario del Nord America ove gli indigeni lo coltivavano prima dell'arrivo degli Europei.
Il topinambur si accontenta di un suolo povero ed era presente sulle nostre tavole sino alla fine della guerra del 40-44.
Scomparso quasi totalmente se non per nutrire gli animali.
Oggi in Brasile viene fermentato e distillato e usato per il carburante.