Scritto il 20-Novembre-1997 : 21:38
Topinambur al gratin
Arrosto di cefalo al melone
Kasher -- No
Paupiettes de lapin aux cpes en papillote Francese
Involtini
Ricetta N° 3399
Codino di prosciutto ai cuori di palma
Involtini di coniglio ai porcini al cartoccio



Ingredienti :
4 lombi di coniglio
500 gr. di porcini
sale a odori


Preparazione :
Tagliare i funghi a rettangoli di 3 cm. su 7 cm.
In un tegame scottare i funghi con la fiamma al massimo nell'olio di oliva, lasciar cuocere 2 Mn.
Condire col sale a odori in fine cottura.
Disossare il lombo di coniglio e farne una scaloppina.
Volgere le scaloppine con la pelle verso l'alto e la punta rivolta verso se stessi, condire col sale a odori, arrotolare i funghi nelle scaloppine di coniglio, arrotolare le scaloppine.
Nella stessa padella (dei funghi) aggiungere 70 gr. di olio di oliva e rosolare gli involtini, girare gli involtini su tutti i lati, mettere in un foglio di carta stagnola, avvolgere (molto stretto) la stagnola.

Infornare a 250 C. 10-12 Mn.