Nel suo periodo di vita
Apicius goloso e gourmet assumeva cuochi
che gli permettevano di fare le pił grandi stravaganze.
Qualcuna di queste hanno sopravvissuto senza essere utilizzate nel
corso dei
3-
4 ultimi secoli.
La quantitą degli ingredienti è illeggibile.
Sala cattabia :
Pane, formaggio, uova, pepe,
menta, capperi,
cipolla, garum.
Pices com sure :
Pesce bollito, crostacei, verdure, condimento al garum,
miele, menta e
erba cipollina.
Minutal opicianum :
Carne profumata al
pepe,
zafferano, erbe odoranti (di tipo
sconosciuto),
mele, verdure, semola.
Moretum virgilianum :
formaggio tipo ricotta, menta, finocchi, pepe, garum, miele.
Palina pomorum :
Misto di frutta rinforzato col pepe e garum.