Preparazione :
In una
padella rosolare l'aglio tritato, il peperoncino ed il
prezzemolo in
50 gr. di olio di oliva e aggiungere le olive
snocciolate, condire col
sale e
pepe.
Ammollare la mollica di pane in un poco di vino bianco.
Macinare le olive e mescolarle con la mollica di pane.
Mescolare con una frusta e versare dell'olio di oliva, il composto
dovrà essere compatto come una
maionese.