Una
forma strana era usata in tutto il bacino Mediterraneo per
condire tutti gli
alimenti che essi siano crudo o cotti.
Utilizzavano (dalla Grecia all'Egitto l'
uovo intero, la Spagna e
l'Italia unicamente il rosso dell'uovo), un miscuglio fatto di uova
e olio di oliva, ma non era assolutamente legato.
Fù in Francia che (sicuramente per errore o chissà per qual fato)
la maionese prendeva la forma di oggi.
La maionese non contiene la senape, è solo per avere la certezza di
una riuscita che si mette la senape.