Preparazione :
In un piatto fare un lieve strato di gelatina di pesce e mettere in frigo.
Mettere l'aneto sulle fette di salmone affumicato con qualche granino di sale grosso.
Cuocere le sfoglie nel fumetto di pesce, sgocciolarle, raffreddarle e stenderle, ricoprire le sfoglie col salmone affumicato e le margherite, piegare in due le sfoglie, mettere i boccioli di rose sulle sfoglie e la menta, mettere sul piatto, ricoprire con la gelatina e mettere in frigo.

Servire freddo.