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Francese
False tagliatelle alla Modenese
Per questa ricetta è ottimo di sfruttare il sapore di carne del glicine,
il sapore si avvicinerā delle mie tagliatelle alla Modenese e tutti potranno
assaggiarle, la preparazione è identica.
Ingredienti :
20-30 gr. di cipolle tritate
50-80 gr. di fiori di glicine
1 cl. di Cognac
1 dl. del mio sugo al vino
5 cl. di panna liquida
parmigiano grattugiato
240 gr. di tagliatelle
20-30 gr. di cipolle tritate
50-80 gr. di fiori di glicine
1 cl. di Cognac
1 dl. del mio sugo al vino
5 cl. di panna liquida
parmigiano grattugiato
240 gr. di tagliatelle
Preparazione :
In un padella, far sciogliere il burro e rosolare la cipolla aggiungere i fiori di glicine e condire col sale e pepe, appena vedrete i fiori appassire, fiambare col Cognac, appena la fiamma si spegne aggiungere il sugo al vino e la panna, portare a ebollizione ed aggiungere il parmigiano.
Cuocere le tagliatelle nell'acqua salata e farle saltare nel sugo, servire immediatamente.