Preparazione :
In una
padella rosolare la cipolla in
50 gr. di olio di oliva,
appena sarà ben rosolata aggiungere i peperoni verdi, lasciarli
cuocere (fiamma al massimo) mescolando spesse volte, appena cotti
sglassare col vino bianco, lasciar evaporare di metà e passare
il sugo al frullatore con l'origano ed il fumetto di pesce.
Togliere le lische e le teste delle triglie, tagliarle a dadini o
a Julienne, in una padella rosolare lo spicchio di aglio e
aggiungere le triglie, condirle col
sale di pesce, mescolare quasi
continuamente, sbriciolare la badiana, appena cotte fiambare con la
Vodka ed il Pastis, appena la fiamma si spegne versare i peperoni
verdi frullati, controllare il condimento, cuocere le farfalle al
dente e farle saltare nel sugo, il formaggio è sconsigliato.