Préparation :
Dans une
poêle dorer l'oignon dans
50 gr. d'huile d'olive,
dès qu'il sera bien rissolé ajouter les poivrons verts, les laisser
cuire (flamme au maximum) en mélangeant plusieurs fois, à peine
cuits
déglacer au vin blanc, laisser évaporer de moitié et passer
la sauce au mixer avec l'origan et le fumet de poisson.
Enlever les arrêtes et les têtes des rougets, les couper en petits
dés où en Julienne, dans une poêle dorer la gousse d'ail et
ajouter les rougets, les assaisonner avec le
sel de poisson, mélanger
presque continuellement, émietter la badiane, lorsqu'elles seront
cuites flamber à la Vodka et le Pastis, dès que la flamme
s'éteint verser les poivrons verts, contrôler l'assaisonnement,
cuire les farfalle al dente et les faire sauter dans la sauce, le
fromage est déconseillé.