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Francese
Risotto alla crema di cappesante
Ingredienti :
240 gr. di riso
12 cappesante
1 dl. di fumetto di pesce
2 cl. di panna
2 cl di Vodka
15 gocce di Pastis
cumino
15 gr. di scorza di limone grattugiata
aneto
50 gr. di scalogno tritato
Preparazione :
In una padella rosolare lo scalogno in 50 gr. di burro, aggiungere le cappesante e farle cuocere a fuoco vivo, condire col sale e pepe, fiambare con la Vodka, il Pastis e aggiungere la scorza di limone, il cumino e l'aneto, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce, lasciar cuocere per qualche Mn. e passare il tutto al frullatore.
Preparare il risotto normalmente e a #1 aggiungere la crema di cappesante.
A #2 versare la panna e un ricciolo di burro, il formaggio è sconsigliato.
In una padella rosolare lo scalogno in 50 gr. di burro, aggiungere le cappesante e farle cuocere a fuoco vivo, condire col sale e pepe, fiambare con la Vodka, il Pastis e aggiungere la scorza di limone, il cumino e l'aneto, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce, lasciar cuocere per qualche Mn. e passare il tutto al frullatore.
Preparare il risotto normalmente e a #1 aggiungere la crema di cappesante.
A #2 versare la panna e un ricciolo di burro, il formaggio è sconsigliato.