Preparazione :
Staccare i rami del cavolfiore per formare delle rosette piccolissime, sbollentarli per 45 Mn. nell'acqua bollente salata.
Sgocciolarli e raffreddarli, condirli col sale, pepe, aceto e olio di oliva.
Lasciar marinare per 12 ore in frigo.
Si potranno utilizzare come insalata o antipasto.