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Francese
Stricchetti ai gamberetti rosa
Ingredienti :
150 gr. di gamberetti rosa interi
100 gr. di gamberetti rosa tritati
60 gr. di scalogno tritato
5 cl. di Champagne
5 cl. di Vermut
10 cl. di fumetto di pesce
25 gocce di Pastis
1 dl. di panna
aneto
360 gr. di stricchetti al salmone
Preparazione :
In una padella rosolare lo scalogno con 50 gr. di burro, aggiungere i gamberetti rosa tritati e mescolare con una frusta, appena caldi aggiungere l'aneto e i gamberetti interi, condire col sale e pepe.
Fiambare col Vermut, Champagne e Pastis, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce e la panna, lasciar restringere.
Cuocere i stricchetti (nel fumetto di pesce) e farli saltare nel sugo.
Il formaggio è sconsigliato.
In una padella rosolare lo scalogno con 50 gr. di burro, aggiungere i gamberetti rosa tritati e mescolare con una frusta, appena caldi aggiungere l'aneto e i gamberetti interi, condire col sale e pepe.
Fiambare col Vermut, Champagne e Pastis, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce e la panna, lasciar restringere.
Cuocere i stricchetti (nel fumetto di pesce) e farli saltare nel sugo.
Il formaggio è sconsigliato.