Scritto il 01-Ottobre-1997 : 00:21
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Ricetta N° 2303
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Ingredienti :

2 piccole zucchine
150 gr. di taglioline alle ortiche
4 fette di salmone affumicato
30 gr. di cipolla tritata
4 cl. di fumetto di pesce
2 cl. di Vodka
50 gr. di ortiche
50 cl. di sugo pomodoro
parmigiano grattugiato
fumetto di pesce

Preparazione :
In una padella rosolare la cipolla in 40 gr. di burro, aggiungere il salmone tagliato a dadini e cuocerlo per qualche Mn.
Fiambare con la Vodka, appena la fiamma si spegne versare i 50 cl. di fumetto di pesce e ad ebollizione cuocere le ortiche tritate, lasciar cuocere per 15 Mn.
Controllare il condimento.

Cuocere le zucchine nel fumetto di pesce, dovranno essere abbastanza dure.
Cuocere le taglioline nel fumetto di pesce e mettere le taglioline nel sugo con il salmone.
Svuotare l'interno delle zucchine e mettere la parte estratta nel sugo pomodoro.
Farcire le zucchine con le taglioline, disporle in una ciotola, ricoprire col sugo pomodoro e spolverizzare del parmigiano grattugiato, far gratinare al forno.