Fagotto dell'Oklahoma Getty

Quando feci qualche viaggio per la compagnia marittima Getty Oil Company fecimo questo fagotto, era per San Silvestro appunto sulla petroliera Oklahoma Getty.

Ingredienti :

4 lasagne gialle
100 gr. di carne di vitello macinato
50 gr. di prosciutto cotto macinato
50 gr. di piselli
1 uovo sodo
100 gr. di ricotta
1 dl. di sugo pomodoro
50 gr. di spinaci macinati
4 fette di melanzane alla griglia
2 fette di gruviera

Preparazione :
Mescolare la carne di vitello, il prosciutto, i piselli, la ricotta, gli spinaci, condire col sale e pepe.
Al centro disporre l'uovo sodo intero e dargli la forma quadrata.
Cuocere la sfoglia molto al dente.
Disporre le quattro sfoglie a forma di una stella e al centro metterci la farcia e attorno disporre le melanzane alla griglia.
Ripiegare le sfoglie che ricoprano totalmente la farcia.
Disporre il fagotto su una teglia e svuotare il sugo pomodoro (sulla pasta), ricoprire con le fette di gruviera.
Far gratinare al forno.