| Selvaggiotta Montecuccoli |
| Casseruola di farfalline |
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Francese
Tagliatelle ai rannocchi
Ingredienti :
6 cosce di rane
160 gr. di tagliatelle al salmone
50 gr. di burro lumaca
5 cl. di fumetto di pesce
1 dl. di panna
3 cl. di Grappa
5 gocce di Pastis
4 bacche di ginepro
aneto
sarietta
Preparazione :
Infarinare leggermente le cosce di rane e farle cuocere in una padella col burro lumaca.
Appena pronte aggiungere le bacche di ginepro, l'aneto e la sarietta, fiambare con la Grappa e le gocce di Pastis.
Appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce e la panna.
Lasciar addensare.
Consiglio di cuocere le tagliatelle nel fumetto di pesce ed in seguito farle saltare in padella, eccetto il gorgonzola o il Roquefort, altri tipi di formaggio sono totalmente sconsigliati.
Infarinare leggermente le cosce di rane e farle cuocere in una padella col burro lumaca.
Appena pronte aggiungere le bacche di ginepro, l'aneto e la sarietta, fiambare con la Grappa e le gocce di Pastis.
Appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce e la panna.
Lasciar addensare.
Consiglio di cuocere le tagliatelle nel fumetto di pesce ed in seguito farle saltare in padella, eccetto il gorgonzola o il Roquefort, altri tipi di formaggio sono totalmente sconsigliati.