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| Casserole de farfalline |
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Italien
Tagliatelle aux sauteuses
Ingrédients :
6 cuisses de grenouilles
160 gr. de tagliatelle au saumon
50 gr. de beurre escargot
5 cl. de fumet de poisson
1 dl. de crème fraîche
3 cl. de Grappa
5 gouttes de Pastis
4 baies de genévrier
aneth
sarriette
Préparation :
Enfariner légèrement les cuisses de grenouilles et les faire cuire dans une poêle avec le beurre escargot.
À peine prêtes ajouter les baies de genévrier, l'aneth et la sarriette, flamber à la Grappa et les gouttes de Pastis.
Dès que la flamme s'éteint verser le fumet de poisson et la crème fraîche.
Laisser densifier.
Je conseille de cuire les tagliatelle dans le fumet de poisson et en suite les faire sauter à la poêle, excepté le Gorgonzola où le Roquefort, autres types de fromage sont totalement déconseillés.
Enfariner légèrement les cuisses de grenouilles et les faire cuire dans une poêle avec le beurre escargot.
À peine prêtes ajouter les baies de genévrier, l'aneth et la sarriette, flamber à la Grappa et les gouttes de Pastis.
Dès que la flamme s'éteint verser le fumet de poisson et la crème fraîche.
Laisser densifier.
Je conseille de cuire les tagliatelle dans le fumet de poisson et en suite les faire sauter à la poêle, excepté le Gorgonzola où le Roquefort, autres types de fromage sont totalement déconseillés.