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Francese
Zizzania acquatica ai broccoli
La zizzania acquatica è pił conosciuta col nome di riso
selvaggio, ma il suo nome è impropriamente dato, la zizzania
acquatica è quel falso riso che crea tanti problemi ai
risocultori, l'imitazione del riso è quasi perfetta, il suo sapore
è quasi pari al riso, ma è preferibile mescolare col riso vero.
Ingredienti :
120 gr. di zizzania acquatica
120 gr. di riso integrale
300 gr. di broccoli
pistilli di zafferano
80 gr. di cipolla tritata
parmigiano grattugiato
120 gr. di zizzania acquatica
120 gr. di riso integrale
300 gr. di broccoli
pistilli di zafferano
80 gr. di cipolla tritata
parmigiano grattugiato
Preparazione :
Far cuocere separatamente il riso integrale (1 ora di cottura) e la zizzania acquatica (1 ora e 10 di cottura) nell'acqua salata.
20 Mn. prima della fine cottura mettere i broccoli col riso integrale e mescolare la zizzania acquatica.
Ritirare i broccoli e passarne la metą (o tutto) assieme ad un poco di brodo nel frullatore e terminare la cottura in un tegamino a parte, aggiungere i pistilli di zafferano.
In una padella far rosolare la cipolla in un poco di olio di oliva (30 gr.) e aggiungerlo alla crema di broccoli.
Scolare il riso e la zizzania acquatica e mescolare la crema di broccoli, una bella manciata di parmigiano per completare.