| Tagliatelle Amandine |
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| Kasher -- No |
Francese
Risotto alla crema di ostriche (2)
Ingredienti :
350 gr. di riso
300 gr. di ostriche
2 cipolle tritate
1 carota tritata
1 ramo di sedano tritato
5 cl. di vino bianco secco
½ tappo di Pastis
2 cl. di Cognac
15 gocce di Worcestershire
½ L. di brodo
½ L. di fumetto di pesce
5 cl. di panna liquida
Preparazione :
Mescolare il brodo col fumetto di pesce.
In un tegame oliato far rosolare le verdure.
Unire le ostriche, farle cuocere qualche Mn. e sglassare col vino bianco (e Pastis).
Lasciar evaporare e aggiungere il riso.
Lasciarlo perlare, man mano che il riso cuocerà, aggiungere una mestolo di brodo.
Occorre 30 Mn. di cottura con il riso uncle ben's.
A 25 Mn. di cottura, aggiungere la panna, il prezzemolo, un poco di burro ed il Cognac.
Aggiungere un poco di pepe del macinino alla fine cottura.
Mescolare il brodo col fumetto di pesce.
In un tegame oliato far rosolare le verdure.
Unire le ostriche, farle cuocere qualche Mn. e sglassare col vino bianco (e Pastis).
Lasciar evaporare e aggiungere il riso.
Lasciarlo perlare, man mano che il riso cuocerà, aggiungere una mestolo di brodo.
Occorre 30 Mn. di cottura con il riso uncle ben's.
A 25 Mn. di cottura, aggiungere la panna, il prezzemolo, un poco di burro ed il Cognac.
Aggiungere un poco di pepe del macinino alla fine cottura.