Préparation :
Mélanger le bouillon et le fumet de poisson.
Dans une
casserole huilée faire roussir les légumes.
Unir les huîtres, les faire cuire quelques Mn. et
déglacer au vin
blanc (et Pastis).
Laisser évaporer et ajouter le riz.
Le laisser perler et au fur et à mesure que le riz cuira, ajouter
une louche de bouillon.
Il faut
30 Mn. de cuisson avec le riz uncle ben's.
À
25 Mn. de la cuisson, ajouter la crème fraîche, le
persil, un peu
de beurre et le Cognac.
Ajouter un peu de
poivre du moulin en fin de cuisson.