| Cannelloni agli asparagi |
| Gnocchi burro e salvia |
| Kasher -- Si |
Francese
Cannelloni alla ricca
Ingredienti :
100 gr. di ortiche tritate
500 gr. di ricotta
200 gr. di salmone affumicato tritato
3 uova
un sospetto di noce moscata
sale a odori
200 gr. di funghi (varietà)
2 dl. di pitouille
2 dl. di besciamella
2 cl. di Cognac
2 cl. di Grappa
2 tappi di Pastis
100 gr. di ortiche tritate
500 gr. di ricotta
200 gr. di salmone affumicato tritato
3 uova
un sospetto di noce moscata
sale a odori
200 gr. di funghi (varietà)
2 dl. di pitouille
2 dl. di besciamella
2 cl. di Cognac
2 cl. di Grappa
2 tappi di Pastis
Preparazione :
Farcia :
Mescolare le ortiche (che avrete fatto bollire qualche Mn. prima) con il salmone, la ricotta, le uova, la noce moscata, un tappo di Pastis e il sale a odori.
Mettere nella pasta e arrotolare i cannelloni.
Sugo :
Far rosolare nel burro i funghi, fiambarli con il Cognac, la Grappa e il tappo di Pastis, versare la Pitouille e la Besciamella.
Spalmare di sugo i cannelloni, spolverizzare di parmigiano e mettere al forno 20 Mn. a 250° C.
Variante :
Sostituire la pasta con delle crespelle molto finì.