Preparazione :
Cuocere in un brodetto di verdura le rape bianche e i carciofini,
cuocere il cavolfiore nell'acqua salata.
Tritare la lattuga e tagliare a
Julienne la pancetta.
In un
tegame far
rosolare le cipolline con la pancetta, la lattuga
nell'olio di oliva, aggiungere le cosce di anatra, incoperchiare e
sglassare ogni tanto col vino bianco, quando le cosce saranno quasi
cotte aggiungere le verdure, terminare la cottura, condire col
sale a odori.