Cavolfiore
Se non li consumate subito cuocere nell'acqua senza
sale.
Preparazione :
Prima di cuocere il cavolfiore immergerlo nell'acqua salata per
un ora circa, gli eventuali insetti verranno alla superfice.
Quando è possibile eseguire l'operazione varie volte cambiando
l'acqua ogni volta.
Quando l'acqua bolle aggiungere un mezzo limone, sale e cuocere
il cavolfiore mettendo la parte fiorita verso il basso, ogni tanto
pungere con uno stuzzicadenti il gambo, se penetra abbastanza
facilmente toglierlo, se non lo consumate subito immergere
nell'acqua ghiacciata col sale e un mezzo limone.