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Francese
Faraona al Vermut e sugo ai peperoni
Ingredienti :
1 faraona
80 gr. di scalogno
10 cl. di Vermut
50 cl. di panna
150 gr. di pancetta
½ cipolla
3 peperoni rossi alla griglia
1 spicchio di aglio
2-5 gr. di origano
3-6 cl. di brodo
sale a odori
Preparazione :
Sbucciare i peperoni e passarli nel frullatore con l'aglio, il brodo, l'origano ed il sale a odori, versare in un tegame senza materia grassa e farlo bollire non pił di 10 Mn.
In un tegame sciogliere 60 gr. di burro e dorare su tutti i lati la faraona tagliata in quattro, tritare lo scalogno e aggiungerlo alla faraona, incoperchiare e cuocere a fuoco vivo 5 Mn.
Condire col sale a odori e fiambare col Vermut, rimettere il coperchio e far cuocere a fiamma lenta 30-40 Mn.
Nel frattempo, in una padella rosolare la pancetta tagliata a dadini con 10 gr. di olio, aggiungere la cipolla tritata, appena rosolata mettere la faraona nel tegame e versare il sugo ai peperoni, lasciar cuocere qualche Mn. e servire.
Sbucciare i peperoni e passarli nel frullatore con l'aglio, il brodo, l'origano ed il sale a odori, versare in un tegame senza materia grassa e farlo bollire non pił di 10 Mn.
In un tegame sciogliere 60 gr. di burro e dorare su tutti i lati la faraona tagliata in quattro, tritare lo scalogno e aggiungerlo alla faraona, incoperchiare e cuocere a fuoco vivo 5 Mn.
Condire col sale a odori e fiambare col Vermut, rimettere il coperchio e far cuocere a fiamma lenta 30-40 Mn.
Nel frattempo, in una padella rosolare la pancetta tagliata a dadini con 10 gr. di olio, aggiungere la cipolla tritata, appena rosolata mettere la faraona nel tegame e versare il sugo ai peperoni, lasciar cuocere qualche Mn. e servire.