Preparazione :
Tagliare a spicchi i limoni verdi con la scorza e metterli nel ventre dell'anatra e condire l'anatra col sale a odori.
Lasciare in frigo per una notte.

In un tegame rosolare le verdure tagliate a dadini in 50 gr. di olio di oliva, versare il brodo e lo zucchero e farlo caramellare.

Nel frattempo cuocere l'anatra al forno, dopo 15 Mn. di cottura agnarla col succo di limone e aggiungere le cipolline, a metà cottura versare lo zucchero caramellato sull'anatra, rimettere in forno qualche altri Mn. e versare il fondo di pollame.

Quando l'anatra sarà cotta togliere il limone verde dall'interno dell'anatra (recuperando il succo) e mettere il limone verde nel sugo, passare al frullatore il sugo con le verdure (eccetto le cipolline) e rimettere nel tegame con l'anatra a scaldare poi servire.