Preparazione :
In una
padella cuocere il filetto di anatra con pochissima materia
grassa iniziando dal lato della pelle, condire col
sale a odori.
A cottura terminata
sglassare con l'aceto di Grappa.
Nel frattempo condire le
ortiche con l'aceto di Cognac e l'olio di
noci, (dopo aver ben lavato le
ortiche), aggiungere i pistacchi e
mescolare.
Tagliare a fette sottili il filetto di anatra e disporlo sulle
ortiche, aggiungere il sugo di cottura.
Le ortiche non pungeranno pił.