Écrit le 15-Octobre-1997 : 06:20
Salade de gruyère
Pieds de veau en salade
Kasher -- Oui
Insalata di filetto di anatra Italien
Volailles
Ricetta N° 2481
Salade de la veille du Shabbat
Salade de magret de canard

Ingrédients :

1 magret de canard
150 gr. d'orties
2 cl. de vinaigre de Grappa
2 cl. de vinaigre de Cognac
4 cl. d'huile de noix
80 gr. de pistaches
sel à odeur

Préparation :
Dans une poêle cuire le magret de canard avec très peu de matière grasse commençant du côté de la peau, assaisonner avec le sel à odeur.
À cuisson terminée déglacer avec le vinaigre de Grappa.
Entre-temps assaisonner les orties avec le vinaigre de Cognac et l'huile de noix, (après avoir bien lavé les orties), ajouter les pistaches et mélanger.
Couper en tranches fines le magret de canard et le disposer sur les orties, ajouter la sauce de cuisson.
Les orties ne piqueront plus.