Préparation :
Dans une
poêle cuire le magret de canard avec très peu de matière
grasse commençant du côté de la peau, assaisonner avec le
sel à odeur.
À cuisson terminée
déglacer avec le vinaigre de Grappa.
Entre-temps assaisonner les
orties avec le vinaigre de Cognac et
l'huile de noix, (après avoir bien lavé les
orties), ajouter les
pistaches et mélanger.
Couper en tranches fines le magret de canard et le disposer sur les
orties, ajouter la sauce de cuisson.
Les orties ne piqueront plus.