Preparazione :
Ammollare per una notte i fagioli con dell'acqua.
Far bollire i fagioli con della nuova acqua.
In un
tegame rosolare la cipolla in
100 gr. di
grasso di anatra,
aggiungere la polpa leggermente infarinata e condire subito col
sale di pesce.
Aggiungere i fagioli non totalmente cotti, mescolare con un bastone
e aggiungere il friggione.
Mettere un coperchio e far cuocere a fuoco lento per
20 Mn. circa.
Se necessario aggiungere l'acqua dei fagioli.