Preparazione :
Tagliare la banana a rondelle, condire il branzino col sale di pesce.
In una padella cuocere il branzino leggermente infarinato in 50 gr. di burro, quando volterete il branzino aggiungere la banana, la noce di cocco grattugiata e le foglie di salvia (fiamma al massimo).
Quando il branzino sarà cotto condirlo col curry (i due lati) e fiambare con la Grappa, appena la fiamma si spegne versare la panna ed il fondo di pesce.
Servire appena il sugo si sarà ristretto.