Preparazione :
Dopo aver dissalato il baccalà tagliarlo a lamelle di
3 cm. su
5 cm.
Mettere il baccalà, le verdure tagliate a rondelle e le
spezie in un
tegame col moscatello, far cuocere per
30 Mn.
Fare i
rösti grandi come il fondo di un piatto e lasciarli al caldo.
Appena il baccalà sarà cotto, mettere i rösti nei piatti e sopra
mettere il baccalà con le verdure, sciogliere il roux nel
moscatello, controllare il condimento e versare il sugo nel piatto.
Servire subito.
Variante :
Tagliare a dadini del Gorgonzola o Roquefort, metterlo sul sugo e
far gratinare al forno.