Preparazione :
In una
padella cuocere le zucchine a fuoco vivo con
80 gr. di olio,
aggiungere subito le foglie di menta, quando le zucchine inizieranno
a dorarsi abbassare la fiamma e incoperchiare.
Quando le zucchine saranno quasi cotte condirle col
sale a odori e
ritirarle dal fuoco.
In una teglia fare uno strato con le zucchine, ricoprire con uno
strato di sogliole, condirle col sale a odori, fare uno strato del
formaggio scelto, uno strato di zucchine, uno strato di filetti,
uno strato di formaggio e per terminare uno strato di zucchine.
Versare il fumetto di pesce, il vino ed il prezzemolo.
Infornare per
15-
20 Mn. ad una temperatura di
230° C.
Variante :
Sostituire il fumetto di pesce col
sugo pomodoro.