Questa ricetta probabilmente più antica fù ritrovata su dei testi
lasciati da Caterina de Medicis.
Preparazione :
Cuocere la triglia in una
padella con dell'olio di oliva, (oggi
infarineremmo leggermente la triglia), aggiungere i boccioli di
rose
(se gradite il sapore amarognolo lasciate la parte bianca della
punta dei petali) e aspettare che i petali assorbino un poco l'olio
e si cuocino.
Poi aggiungere lo stesso peso (sarà probabilmente il peso dei
boccioli) di
melone tagliato a pezzi piccoli, condire col
pepe,
sale,
sarietta, garum e altre
spezie non identificate.
Vedi
Triglia al melone e boccioli di rose come lo tradurrei.