Preparazione :
Condire le triglie col sale e all'interno del ventre con l'aneto e la sarietta.
Infarinare le triglie e cuocerle in padella con 30 gr. di burro.
Quando saranno quasi cotte far cuocere i boccioli di rose, lasciar cuocere a fuoco lento per 10 Mn. e aggiungere il melone tagliato a dadini ed il pepe verde, condire col sale e lasciar disfare il melone.
Sglassare col vino e prima che si evapori servire.

Vedi la ricetta originale della Triglia al melone e boccioli di rose.