Preparazione :
Tagliare la carpa in tre, metterla in una casseruola con una bottiglia di birra, un bicchiere di acquavite, un pezzo di burro ben ammalgamato con un poco di farina, un mazzo di prezzemolo, erba cipollina, aglio, chiodo di garofano, timo, alloro, basilico, cipolla tagliata a filetti (Julienne), sale grosso, pepe e far cuocere a fuoco vivo.
Quando la carpa è cotta ed il sugo ridotto servire.