Preparazione :
Tagliare a Julienne della cipolla e cuocerla in padella con dell'olio, condire la cipolla con delle foglie di alloro, qualche bacche di ginepro e qualche granino di pepe nero intero, ogni volta che inizia a colorirsi maggiormente sglassare con un poco di vino bianco, quando la cipolla avrà assorbito tutto il vino e sarà di un bel colore bruno lucido mettere la cipolla su una fetta di pane, ricoprire il pane con del formaggio (parmigiano, gruviera, gorgonzola, ecc.).
Far gratinare al forno e servire.