Préparation :
Couper en Julienne de l'oignon et la cuire à la poêle avec de l'huile, assaisonner l'oignon avec des feuilles de laurier, quelques baies de genévrier et quelques graines de poivre noir entieres, chaque fois qu'il commence à se colorier d'avantage déglacer avec un peu de vin blanc, lorsque l'oignon aura absorbé tout le vin et sera d'un bella couleur brune lucide mettre l'oignon sur une tranche de pain, recouvrir le pain avec du fromage (parmesan, gruyère, gorgonzola, ecc.).
Faire gratiner au four et servir.