Preparazione :
In una padella con dell'olio far rosolare la cipolla, i fegatini ed i stomaci con la foglia di alloro.
Sglassare col vino bianco, lasciar raffreddare.
Passarli al tritacarne.
Nel frattempo uscire il burro dal frigo.
Montare il burro, aggiungere poco a poco i fegatini tritati.
Sale, pepe e paprika.
Su una fetta di pane sfregare uno spicchio di aglio, con l'aiuto di un sac à poche metterci il composto.