Preparazione :
Tagliare a dadini la zucca, togliere i petali dai papaveri e staccare i fiori dei lila, lasciare il bocciolo di rosa e le margherite intere.
In un tegame rosolare la cipolla tagliata a dadini con del burro, aggiungere la zucca, farla sudare e versare il brodo vegetale, condire col sale e pepe, lasciar fremere sino a cottura della zucca, appena cotta passare la zucca al frullatore, in un tegame rosolare lo scalogno tritato, aggiungere tutti i fiori e versare subito la minestra di zucca passata, lasciar fremere circa 10 mn. e servire.