Préparation :
Couper en
brunoise la courge, enlever les pétales des coquelicots et détacher les fleurs
des lila, laisser le bourgeon de rose et les marguerites entières.
Dans une
casserole dorer l'oignon coupé en brunoise avec du beurre, ajouter la courge,
la faire suer et verser le bouillon végétal, assaisonner avec le sel et
poivre, laisser
frémir jusqu'à cuisson de la courge, lorsqu'elle sera cuite passer la courge au mixer,
dans une casserole dorer l'échalote hachée, ajouter toutes les
fleurs et verser de suite
la soupe de courge passée, laisser frémir environ
10 mn. et servir.