Preparazione :
In una
padella rosolare lo scalogno col burro lumaca, aggiungere le lumache, condire
col
sale e
pepe, quando le lumache saranno cotte fiambare col Cognac.
Nel frattempo passare al frullatore il resto degli ingredienti, appena la fiamma si spegne
versare il tutto, far cuocere circa
15 mn. e servire caldo.