Preparazione :
Con la punta di un coltello fare una incisione ai spicchi di aglio, imburrare
una teglia e mettere i spicchi di aglio, infornare ad una temperatura di
160° C. circa
10 mn., appena inizia a colorirsi
sglassare col vino bianco e
rimettere al forno, scaldare un litro di acqua salata, quando l'aglio inizia
a colorirsi versare l'acqua e rimettere al forno circa
10 mn., al primo bollore
mettere in un
tegame e lasciar fremere circa un ora.
Quando i spicchi di aglio saranno ben teneri mettere il prezzemolo e passare al
frullatore, versare la zuppa nelle ciotole, ricoprire coi crostoni di pane tostati,
ricoprire il pane col burro
lumaca e far gratinare al forno.