Le persone che mangiano kasher dovranno eliminare la pancetta
oppure utilizzare la pancetta kasher.
Preparazione :
Condire la polpa di vitello col
sale di
rose, il timo e mescolare
coi petali di begonia.
Stendere le scaloppine e mettere la farcia al centro, piegare le
scaloppine in due, con la punta del coltello picchiettare i bordi
per far aderire convenientemente, disporre le barde di pancetta
attorno agli involtini.
In una
padella rosolare gli involtini leggermente infarinati e
conditi col sale e
pepe, quando li volterete aggiungere le
margherite con le foglie di menta e abbassare la fiamma, aggiungere
un poco di brodo, incoperchiare e far cuocere
10 mn.