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Francese
Involtini di maiale ai gamberetti
Troverete assurdo di mescolare le carni coi pesci, eppure da tanti
milleni la tradizione non è svanita.
Ingredienti :
4 scaloppine di maiale
250 gr. di gamberetti
100 gr. di ricotta
20 gr. di parmigiano grattugiato
2 cl. di fumetto di pesce
aneto
50 cl. di demi-glace
50 cl. di panna
3 cl. di birra scura
4 scaloppine di maiale
250 gr. di gamberetti
100 gr. di ricotta
20 gr. di parmigiano grattugiato
2 cl. di fumetto di pesce
aneto
50 cl. di demi-glace
50 cl. di panna
3 cl. di birra scura
Preparazione :
Mescolare la ricotta, i gamberetti, il fumetto di pesce, l'aneto ed il parmigiano, condire col sale e pepe.
Farcire le scaloppine e arrotolarle, mettere uno stuzzicadenti per impedire che si aprano.
Infarinare gli involtini e rosolarli in padella con 50 gr. di burro, sglassare con la birra e lasciar evaporare totalmente, versare la demi-glace e la panna, controllare il condimento e terminare la cottura.