Preparazione :
Dividere in due piatti i grani del melograno.
In uno dei due piatti, mettere la foglia di alloro, la carne tritata, il limone a dadini, metà sale e pepe e metà sale a odori, mescolare il tutto.
Mettere nel centro delle scaloppine la farcia, chiudere le scaloppine e impanarle.
Le persone che non mangiano kasher potranno impanare le scaloppine nel parmigiano poi l'uovo ed infine nel pangrattato.
Le persone che mangiano kasher sostituiranno il parmigiano con la farina.
Friggere gli involtini nella friggitrice.

Sugo :
In una padella con dell'olio far rosolare la cipolla, aggiungere il resto dei grani di melograno, lasciar cuocere e appena inizieranno a disfarsi aggiungere il succo di limone, gli involtini, il vino bianco ed i pistilli di zafferano.
Sale a odori. Lasciar ridurre il vino di ½.

È possibile sia passare il sughetto col passatutto sia lasciare tale e quale.