Scritto il 19-Febbraio-1996 : 22:39
Pappardelle degli amici d'Internet
Involtini di Sceaux
Kasher -- Si
Paupiettes de ma Grand-Mre Francese
Involtini
Ricetta N° 68
Filetto in crosta Garisenda
Involtini di mia Nonna

Le persone che mangiano interessate potranno utilizzare la salsiccia kasher ed elimineranno il formaggio.
Ingredienti :

pangrattato
30 gr. di salsiccia
30 gr. di Gorgonzola
1 scaloppina
2 uova
100 gr. di piselli
50 gr. di cipolla a Julienne
100 gr. di pancetta pi magra possibile
1 dl. di vino bianco
15 dl. di pelati

Preparazione :
Iniziare col sugo.
In un tegame mettere dell'olio e le cipolle, lasciar rosolare, aggiungere la pancetta, lasciar cuocere, aggiungere i piselli, sglassare col vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere il pomodoro.
Lasciar cuocere a fuoco basso.

Mescolare la salsiccia col Gorgonzola e un uovo.
Mettere al centro della scaloppina la farcia, ben chiuderla.
In una fondina rompere l'altro uovo, batterlo un poco, sglassare prima l'involtino nella farina, poi nell'uovo e per finire nel pangrattato.
In una padella con dell'olio friggere l'involtino e per finire terminare la cottura nel sugo.