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| Spalla di agnello farcita |
| Kasher -- Si |
Francese
Involtini di Sceaux
Le persone che mangiano Kasher dovranno utilizzare la salsiccia kasher.
Ingredienti :
1 scaloppina
40 gr. di salsiccia tritata
una fetta di mollica
1 uovo
50 gr. di funghi
50 cl. di Cognac
50 cl. di aceto rosso
un pizzico di dragoncello
1 dl. di pelati
25 cl. di brodo
scorza di limone
1 scaloppina
40 gr. di salsiccia tritata
una fetta di mollica
1 uovo
50 gr. di funghi
50 cl. di Cognac
50 cl. di aceto rosso
un pizzico di dragoncello
1 dl. di pelati
25 cl. di brodo
scorza di limone
Preparazione :
Ammollare il pane nel latte o nell'acqua.
Nella salsiccia mettere la fetta di pane (ben stringere per perdere il pił sugo possibile) e l'uovo, ben mescolare.
Sale e pepe.
Mettere la farcia al centro della scaloppina.
Sugo :
Infarinare leggermente l'involtino, cuocerlo all'olio in una padella, voltare spesso, a cottura ultimata versare i funghi nella padella, lasciar cuocere, fiambare col Cognac, mettere il brodo, il pomodoro, il dragoncello e la scorza di limone.
Lasciar cuocere lentamente.