Preparazione :
Farcia :
Mescolare tutti gli ingredienti e metterli sulla spalla di agnello.
Ricucire l'agnello.

Sugo :
In una pentola oliata, aggiungere l'aglio, farlo rosolare.
aggiungere la spalla di agnello farcita, farla ben dorare su tutti i lati.
Aggiungere il vino e lo zafferano, lasciar cuocere lentamente, se necessario aggiungere un poco di vino.

Variante :
Potrete aggiungere dei peperoni gialli nel sugo.
Potrete utilizzare il sugo al vino rosso.